Ανάδειξη των ιδιαίτερων διατροφικών χαρακτηριστικών τοπικών γεωργικών προϊόντων - Η περίπτωση των ροδάκινων Βελβεντού

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕΡΓΟΥ: Μ16ΣΥΝ2-00268

Το Έργο

Στόχοι του Έργου

Στην ευρύτερη περιοχή του Βελβεντού της ΠΕ Κοζάνης, η καλλιέργεια του ροδάκινου αποτελεί κυρίαρχη παραγωγική δραστηριότητα της τάξης των 20.000 τόνων ετησίως, με σημαντικά οικονομικά οφέλη για τους τοπικούς παραγωγούς. Όμως, πέραν των εμπορεύσιμων ροδάκινων, προκύπτουν ετησίως περίπου 4.500 τόνοι ροδάκινα τα οποία δεν είναι πρώτης διαλογής και ως τούτου ακατάλληλα να διοχετευτούν ως έχουν στην αγορά. Η μέχρι τώρα πρακτική διαχείρισής των αφορά κυρίως στη διάθεσή τους σε χαμηλές τιμές, μη αποδοτικές για τους παραγωγούς. Σε κάθε περίπτωση, η λήψη πρωτογενών μέτρων προστασίας και βελτιστοποίησης της παραγωγής, μπορεί ενδεχομένως να μειώσει το ποσοστό απωλειών, αλλά δεν μπορεί να αντιμετωπίσει καθολικά και ολοκληρωμένα το πρόβλημα.

Αυτών δεδομένων, κεντρικός στόχος του έργου είναι η αξιοποίηση των ροδάκινων δεύτερης διαλογής με όρους και προοπτικές Κυκλικής Οικονομίας. Αντικείμενο της δράσης αποτελεί η παραγωγή ενός νέου προϊόντος αφυδατωμένου ροδάκινου για διάθεση στην αγορά καθώς και η πιλοτική χρήση και αξιοποίηση του ως πρώτη ύλη στη βιομηχανία τροφίμων

Αποτελέσματα

Η παραγωγή ενός νέου προϊόντος αφυδατωμένου ροδάκινου, το οποίο μπορεί να βρει πολλαπλές εφαρμογές στην παραγωγή διαφόρων ειδών διατροφής και, κατ’ επέκταση, να έχει σημαντική εμπορική αξία, θα εξασφαλίζει τη βιωσιμότητα μιας επένδυσης με την εφαρμογή της προτεινόμενης διαδικασίας σε βιομηχανική κλίμακα. Επομένως, η εξεταζόμενη στο πλαίσιο του προτεινόμενου έργου προσέγγιση στοχεύει ταυτόχρονα τόσο στην ανάκτηση ευεργετικών για την υγεία συστατικών και στην προστασία του περιβάλλοντος, όσο και στην παραγωγή νέων βιολειτουργικών προϊόντων. Το προτεινόμενο Σχέδιο Δράσης προσφέρει έναν εναλλακτικό, οικονομικά βιώσιμο και προσοδοφόρο τρόπο εκμετάλλευσης των ακατάλληλων-απορριπτόμενων ροδακίνων, προσδίδει μια επιπλέον πηγή εισοδήματος στους παραγωγούς, ελαττώνει το περιβαλλοντικό φορτίο, αναπτύσσει εξειδικευμένα προϊόντα με προστιθέμενη διατροφική και οικονομική αξία, ενώ ταυτόχρονα προωθεί τη συνεργασία μεταξύ του πρωτογενούς τομέα και αυτόν της μεταποίησης.

Ενότητες Εργασίας/Παραδοτέα

Η προσέγγιση υλοποίησης της δράσης θα πραγματοποιηθεί μέσα από τις ακόλουθες Ενότητες Εργασίας (ΕΕ):

 

· EΕ1: Σχεδιασμός, πιλοτική εφαρμογή και βελτιστοποίηση της διεργασίας ξήρανσης των ροδάκινων

Π1.1 Σχέδιο – μέθοδος ξήρανσης ροδακίνων

 

· EΕ2: Διασφάλιση των απαιτήσεων διατηρησιμότητας του αφυδατωμένου προϊόντος, με έμφαση στη σταθερότητα των βιοενεργών συστατικών

Π2.1 Έκθεση απαιτήσεων διατήρησης αφυδατωμένου προϊόντος

 

· EΕ3: Πιλοτικές εφαρμογές ενσωμάτωσης του νέου προϊόντος στη βιομηχανία τροφίμων. Παραγωγή προτύπων προϊόντων σε συνεργασία με τοπικές μονάδες παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων και ειδών αρτοποιείου

Π3.1 Πρότυπα προϊόντα

 

· EΕ4:Αξιολόγηση αποτελεσμάτων-πρόταση επενδυτικού σχεδίου για εμπορική εφαρμογή

Π4.1 Μελέτη εμπορικής εκμετάλλευσης

 

· EΕ5: Διάχυση και επικοινωνία των αποτελεσμάτων

Π5.1 Ιστοσελίδα έργου

Π5.2 Ομάδα σε κοινωνικά δίκτυα

Π5.3 Παραγωγή φυλλαδίων και banner

Π5.4 Διοργάνωση ημερίδων

Π5.5 Σεμινάρια κατάρτισης για παραγωγούς

Εταίροι

1/. ΕΘΝΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΕΡΕΥΝΑΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ/ΙΝΕΒ (Συντονιστής)

 

2/. Ειδικός Λογαριασμός Κονδυλίων Έρευνας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, Σχολή Γεωπονίας, Δασολογίας & Φυσικού Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωπονίας, Εργαστήριο Γενετικής και Βελτίωσης των φυτών

 

3/. Αγροτικός Συνεταιρισμός επεξεργασίας οπωροκηπευτικών Α.Σ.Ε.Π.Ο.Π. ΒΕΛΒΕΝΤΟΥ

4/. Αγροτικός Συνεταιρισμός Οπωρικών Βελβεντού «Η ΔΗΜΗΤΡΑ»

 

5/. ΚΕΚ ΟΡΑΜΑ Ε.Ε

Στόχοι του Έργου

Δείτε περισσότερα

Εταίροι

Δείτε περισσότερα

Ενότητες Εργασίας/Παραδοτέα

Δείτε περισσότερα

Αποτελέσματα

Δείτε περισσότερα

Είσοδος στην πλατφόρμα εκπαίδευσης!!!

e-learning

Νέα/Ανακοινώσεις

Επίσκεψη στις μεταποιητικές μονάδες ροδακίνων Βελβεντού

18/09/2023
Αντιπροσωπεία από μέλη της Ε.Ο επισκέφτηκε τόσο τον Α.Σ. επεξεργασίας οπωροκηπευτικών Α.Σ.Ε.Π.Ο.Π. ΒΕΛΒΕΝΤΟΥ όσο και τον Α.Σ Οπωρικών Βελβεντού «Η ΔΗΜΗΤΡΑ». Τα μέλη της Ε.Ο ...
Read More →

Kick-off meeting

08/06/2023
Η συνάντηση πραγματοποιήθηκε στις εγκαταστάσεις του Α.Σ. επεξεργασίας οπωροκηπευτικών Α.Σ.Ε.Π.Ο.Π. ΒΕΛΒΕΝΤΟΥ στο Βελβεντό Κοζάνης στις 08/06/2023. Οι εταίροι συζήτησαν για το αντικείμενο του έργου, τα ...
Read More →

Στοιχεία Επικοινωνίας

Για οποιαδήποτε πληροφορία ή ερώτηση μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας στα παρακάτω στοιχεία

Social Media

Facebook-f

ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ

  • 6ο ΧΙΛ. ΧΑΡΙΛΑΟΥ - ΘΕΡΜΗΣ
  • 2311257531
  • pmadesis@certh.gr
Skip to content